莱芜办公家具肠

顺香斋

“顺香斋”南肠（香肠）起源于清朝道光年间，历经一百五十多年的风雨沧桑“顺香斋”在山东尤其是莱芜家喻户晓，成为莱芜特产的代表。
新中国成立后，百年老字号“顺香斋”几经变革，在新社会获得了新的发展契机。

泰顺斋

在莱芜，有一种特产，人们提起便为之骄傲，可谓家喻户晓，妇孺皆知，品尝过的人，一定不会忘记其特有的味道，它就是口镇香肠，也叫“莱芜南肠”，因为它起源于清朝道光年间，距今已有160多年的生产历史了。
可是，你知道这百年老店是怎样发展起来的？又经历了哪些风雨吗？

南肠

南肠，又称顺香斋香肠，山东省传统名菜，产地在山东莱芜口镇，用当地所产莱芜黑猪肠、猪肉，经刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序制成，人称“香不过的老南肠”。
南肠起源 山东名吃莱芜“顺香斋”南肠（香肠）起源于清道光年间，历经一百五十多年的风雨沧桑“顺香斋”在山东尤其是莱芜家喻户晓，成为革命老区莱芜特产的代表。
新中国成立后，百年老字号“顺香斋”几经变革，在新社会获得了新的发展契机。
南肠历史 1955年，原厂家被改为公私合营企业； 1966年，随着对私营工商企业改造的顺利完成，“顺香斋”企业被改为国营单位； 1986年，经莱芜市政府批准成立了莱芜市口镇顺香斋南肠厂； 2005年根据市政府关于深化国有企业改革的精神，在原莱芜市顺意肉制品有限公司、莱芜市口镇顺香斋南肠厂的基础上成立了“山东省顺香斋食品有限公司”并注册登记拥有“顺香斋”和“南肠”两个品牌，企业发展一直呈上升趋势，产品畅销不衰。
现已发展成为拥有职工160人，固定资产2200万元，年工业总产值2000多万元，利税200多万元的集肉制品、酱腌菜、调味品于一体的股份制企业，是莱芜最大的肉类制品生产厂家。
下设三个大型车间、九个科室、二十六个连锁店。
特色 其主导产品“顺香斋”牌南肠因其用料考究，制作精良，味美可口，别具味道等特点，得到广大消费者的认可，获得了普遍的赞誉，先后荣获“山东省优质食品”、“山东市场畅销产品”、“山东名牌”、“山东省著名商标”、“第十三届中国食品博览会金奖”、“山东省旅游商品十佳品牌”等荣誉称号，产品远销全国各地，深受消费者青睐。

汶莱珍香肠

汶莱珍香肠，是一道特色美食，由莱芜猪瘦肉和小肠 等烹饪而成。
101814539005莱芜香肠汶莱珍 清道光年间开始生产，已有170多年的历史，是齐鲁名吃之一，具有营养丰富，美味清口，增进食欲，健胃理气，等功能和虫不蛀，蝇不叮，久放不变质{等}特点，是宴宾和馈友之佳品。
莱芜香肠也叫南肠，做南肠，大名鼎鼎的汶莱珍。
创始人叫周涛，是莱芜莱城人，老配方新手艺，用料讲究，制作精良，味美可口，别具味道等特点，经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，精制而成得到广大消费者的认可，获得普遍的赞誉， 最正宗最纯正精工细制的莱芜南肠，流传百年的老配方做就香醇独有的老口味，汶莱珍南肠。
真正莱芜人吃出来的口味，必会带给你不一般的感觉。
， 原料；莱芜猪瘦肉和小肠为主要原料，配以砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种中药，外加自制酱油，精盐，味精。

口镇香肠

莱芜口镇香肠用三分肥、七分瘦的肉切好加香料灌入肠衣中即有香味的肠子，又称肴上肴。
以口镇南肠为最正宗，所以香肠，旧称“南肠”，是饮誉山东省内外的传统名吃。
清道光年间开始生产，已有170多年的历史。
莱芜香肠以顺香斋南肠最为上乘，以莱芜猪瘦肉和小肠为主要原料，配以砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种中药，外加自制酱油，经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，精制而成，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。
莱芜香肠加工厂已增至百余处。
百姓家庭喜欢自加工。
口镇香肠的原料，原是一种莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉。
这种猪通体乌黑，特别好养，母猪产仔多，还不挑食，吃糠咽菜也能长得一身好膘，因而深受当地百姓喜爱。
其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠，其佐料原为十余种，外加优质酱油。
经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，精制而成，风味独特。
年加工香肠500万斤，另外，还研制开发了系列产品，深受客户欢迎，产品除销往本省外，还销往北京、天津、东北等地

莱芜香肠

莱芜香肠是香肠的一种，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，肉质紧实，并具有耐贮耐运等优点。
莱芜香肠的原料是莱芜黑猪猪肉。
产品简介 莱芜香肠，旧称“南肠”，是饮誉省内外的传统名吃。
产品特点 具有营养丰富，美味清口，增进食欲，健胃理气等功能和虫不蛀，蝇不叮，久放不变质等特点。
历史来源 莱芜香肠清道光年间开始生产，已有百余年生产历史。
莱芜香肠产于莱芜市城北三十里的着名古镇——吐丝口（现为口镇），是山东名吃之一。
莱芜香肠也叫顺香斋南肠，由叫口镇南肠，创始人是淄博市博山区的中医苏有南。
苏有南为给母亲治病，将中药材加入了香肠的制作中，这是莱芜香肠被称为“南肠”的原因。
苏有南家隔壁的苏志亭，是济南历城人，祖上就是经营香肠的，开始生产这种香肠。
因为生意不好，苏志亭迁到了莱芜城北的吐丝口，也就是口镇。
将店铺名称改为“莱芜口镇顺香斋”，苏志亭在这里用莱芜黑猪猪肉生产莱芜香肠。
主要原料 其主要原料是莱芜黑猪瘦肉和小肠，配以砂仁、白芷、肉蔻、草蔻、八角、边桂（桂皮）、花椒、石落子八种调味料，其佐料为十余种，外加酱油。
制作方法 1.原料肉和辅料选择：选健康新鲜的精瘦肉和适量肥肉（依个人口味适量添加或不加肥肉），必须除去碎骨，以腿肉和臀肉为最好。
肉质要有弹性，色泽鲜红。
新鲜肉因粘着力强，可提高制品的保水能力。
肠衣要求无异味，拉力强，有一定长度，直径为16～18毫米。
肠衣品质对香肠外观影响较大，一般用猪小肠。
食盐用纯度在95%以上的精盐，要求无杂质，水分在2%以下。
酱油是加工香肠的主要调味品(灌肠中不加)，用量较多，对香肠风味影响较大，所以选用上等白酱油或优质特制酱油。
2.切肉：将瘦肉剔去结缔组织和碎骨后，切割成长10～12厘米、宽2.5～3厘米的肉条，用清水洗泡，排出血水后沥干。
再用切肉机切成8～10毫米的肉丁。
肥肉以背膘最好，切成1厘米的小方块，用35℃温水清洗，以除去浮油和杂质，捞出沥干后可加食盐腌制。
3.拌馅：将定量的瘦肉末和沥干的肥肉丁混合倒入搅拌机内，将按配方精确配制好的各种调料均匀撒在肉上，以免搅拌不匀。
搅拌均匀的肉馅应迅速灌制，否则色泽要变褐色，影响制品外观。
4.灌肠：灌制前将肠衣洗净，泡在清水中，待其变软后即可使用。
灌肠有手工和机械两种。
肉联厂都采用空气压缩灌肠机。
灌制时把握肠衣的手，松紧要适当，避免肠内肉馅过多而胀破肠衣或令香肠过于粗大。
灌制后的香肠，从中部开始用手捏挤出节后拧4~5圈，每24～26厘米为一小节，向两侧由上到下对称分节。
再用钢针刺孔，使肠内气体可排出。
然后用清水洗净肠体表面的油腻、肠馅，使肠体保持清洁明亮，以利干燥脱水。
5.晾晒：冬夏有别，冬天直接在太阳下晾晒8天左右即可（天气好的话最少三天）；夏天宜阴干，不可在太阳下暴晒，否则香肠可能会有异味。
6、蒸煮：蒸30分钟（与山东地区蒸馒头完全一样），或加酱油（应该用老汤，但老汤不容易找到）煮15分钟。
6.贮存：在10℃条件下，可保存1～3个月。
应挂在通风良好的地方。
质量标准：色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。
具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。
每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。